Couscous alle verdure e manzo a modo mio

Salve a tutti! In questo sabato pomeriggio mentre fuori ancora sta piovendo, vi scrivo la ricetta di un piatto unico, molto diffuso nella area mediterranea: il Couscous!!! Questo piatto con i suoi colori belli e vivaci, fa venire il buon umore e porta l'ottimismo quale proprio ci vuole  in questi momenti particolari!!! Sappiamo tutti quanto la natura è forte e che quando non viene rispettata essa si vendica! Purtroppo, questo lo ricordiamo solo quando capita una giornata disastrosa, come quella di ieri a Genova. Ma non voglio analizzare e raccontare quello che lo sapete già ... solo che sentivo il dovere di scrivere qualche righa in memoria delle vittime del'alluvione.

Ora continuo a scrivere la ricetta di "couscou alle verdure e manzo" a modo mio!

Ingredienti per 2:

• 220 g di couscous instantaneo
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 noce di burro 
• 250 g carne di manzo
• 1/2 l di brodo con il dado di verdure
• 1 cipolla / grandezza media
• 2 pomodori / grandezza media 
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 2 zucchini piccoli
• 2 carote piccole
• 100 g di fagiolini / già cotti
• 150 g di broccoli / già cotti
• olio d'oliva extra vergine
• zafferanno
• cumino tedesco 
• sale
• peperoncino
• pepe bianco TEC-AL

Procedimento:

1. Tagliare il carne a grossi dadi e rosolare in padella con poco olio dopo di ché unire il brodo vegetale e cuocere per ventina di minuti.

2. Lavare bene tutte le verdure e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Riscaldare l'olio nella padella e appassire la cipolla tritata con il pomodoro, salare, pepare, sbriciolare il peperoncino, aggiungere lo zafferano, cumino e far cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.

3. Versare poi il brodo bollente, unire le carote, le patate e dopo 20 minuti anche peperoni e zucchine.

5. Unire i pezzi di carne e quasi alla fine della cottura anche fagiolini e le cimette dei broccoli già cotte precedentemente (si possono unire anche crude ma un po' prima di essere terminata la cottura).
6. Preparare il couscous precotto: In una grande ciotola versare il couscous e l'olio di semi. Amalgamare il tutto con una forchetta. Nel frattempo in una pentola antiaderente, portare ad ebollizione 220 ml di acqua e 1 cucchiaino raso di sale. Versare il couscous mescolando delicatamente in modo che tutta l'acqua venga assorbita. Spegnere la fiamma, coprire e lasciare riposare per 2-3 minuti. Aggiungere 1 noce di burro e riprendere la cottura a fuoco lento per altri 3-4 minuti, sgranando il couscous con una forchetta. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per decina di minuti. A questo punto il couscous è pronto!
7. Disporre il cous-cous su di un grande piatto in modo da formare una montagnetta, fare un incavo al centro, adagiare la carne e le verdure sgocciolate, bagnaree col brodo di cottura e servite subito. Mettere in una ciotola il brodo avanzato in caso che qualcuno vuole bagnare ancora il suo piatto di couscous.

Per oggi è tutto! Alla prossima ricetta!!!