Zucca con vellutata di fave

Come va amici, tutto ok?  Da me mica tanto, ... ma andiamo avanti lo stesso, quotidianamente ... eh si, ci vuole coraggio per superare gli ostacoli nella vita.

Oggi ho scelto di pubblicare una ricetta semplice semplice ma tanto, tanto gustosa e adatta anche per i nostri amici vegan e per i celiaci, ma è sempre meglio controllare la lista degli alimenti permessi prima di preparare il piatto. Ecco cosa occorre e come si prepara la Zucca con vellutata di fave

Click to enlarge

Stagione: autunno-inverno
Tempo di impiego: 30 minuti
Ingredienti per 2-3 porzioni:

• polpa di zucca , 500 g
• farina di mais (fioretto), 20 g
• sale e pepe, q.b.
• foglie di salvia, 2-3

Per la vellutata:

• farina istantanea di fave, 100 g  di Farin più, Melandri Gaudenzio
• paprica dolce o poco piccante, q.b.
• sale, q.b.
• brodo vegetale, 500 ml
• semi di zucca, q.b. /  tostati in padella o in forno
• olio di oliva extravergine, io - olio Dante CinDsano, 2-3 cucchiai

Preparazione:

Click to enlarge

1. Tagliare a pezzi grossolani ma regolari la polpa della zucca (senza la buccia) e mettere in una ciotola capiente.

2. Aggiungere il fioretto di mais, il sale, la salvia tagliuzzata fine e alcuni cucchiai di olio di oliva. Girare con una spatola in modo da condire uniformemente la zucca e trasferire sulla teglia rivestita con la carta.

3. Infornare a 180° per 20 –30 minuti. Togliere dal forno e tenere in caldo. Tostare in padella o in forno i semi di zucca.

4. Miscelare insieme con una frusta la farina istantanea di fave con il brodo vegetale caldo e poi passare il composto con il mixer ad immersione. Aggiungere, sale e paprica q.b.

5. Assemblare il piatto con lo specchio di vellutata di fave e i quadretti caldi della zucca con sopra i propri semi.

Click to enlarge

Nota: Il piatto, come quasi sempre d'inverno, è stato preparato di sera. Ho dovuto tenere da parte un po' per poter scattare altre foto l'indomani con la luce del giorno, perciò la vellutata si è un po' addensata.
Alla prossima amici, ciao!